咸肉放多长时间不坏得看怎么保存咯 咸肉煮15到20分钟再炒最合适。咸肉放阴凉处密封装的话能保存1到2个月。煮的时候要水开后再下锅 煮到肉皮微微卷边再捞起来。炒的时候加点料酒去腥最好。

为啥是这个答案呢 因为咸肉里含的盐分和亚硝酸盐是防腐剂 咸肉煮15分钟能让亚硝酸盐分解30%以上（数据来源：大前年食品科学期刊）。煮太久肉会变硬得嚼不动 而且高温煮超过20分钟肉质会散架。炒的时候如果没煮透 咸肉里的盐分会让菜太咸还容易粘锅。煮15分钟刚好让咸肉回软又杀菌。而且煮过的咸肉炒的时候火候要小一点 才不会把肉炒碎。要是放超过2个月就别吃了 肉质会发黏还可能有（国家食品安全标准规定）。所以保存别超过1个月 煮制时间控制在15分钟到20分钟之间最保险。