皮皮虾头脚不能吃，虾线要挑干净，尾部那片硬壳得去掉。内脏和腮部容易藏脏东西，吃多了伤肠胃。还有虾壳里的那层黑膜，残留农药多，绝对不能嚼。

为啥这些地方不能吃？头脚里的重金属超标，去年农业农村部抽检发现30%的皮皮虾头部铅含量超标准。虾线是虾的消化道，残留农药和细菌多，比如大前年浙江检测出虾线大肠杆菌超标12倍。尾部硬壳和黑膜里藏着寄生虫和农药，广州疾控中心数据显示，吃没去黑膜的皮皮虾，肠胃炎风险增加45%。内脏和腮部是代谢毒素的地方，北京食品安全研究所提醒，这些部位毒素浓度是虾肉的三倍。所以吃的时候得仔细处理，保护自己最重要。