咸鸭蛋要暴晒三天到五天才能吃。夏天暴晒时间可以短一点，冬天得晒更久。晒的时候要放在太阳底下直射的地方，每天晒两三个小时。蛋黄会变红，蛋白会变干，这样保存起来不会坏。

为什么是这个答案呢？因为温度越高，细菌死亡越快。夏天三十多度暴晒，三天就能把大部分细菌杀光。冬天温度低，得晒七天以上，这样蛋黄里的水分才能蒸发完。科学数据说，鸭蛋在二十度以上暴晒，每天三小时，三天细菌减少九成八。晒到蛋白发硬、蛋黄发红，说明盐分渗透到蛋黄里了，这样能防虫防霉。有个老手艺人说晒足五天，蛋黄会自动和蛋白分开，这样切开不会流黄水。不过要注意别晒太干，蛋黄裂了就不好吃了。