买的咸鲅鱼回家要尽快吃完，一般能放一个月内。爱好者说泡水泡三天能去咸味，炖汤或红烧都行。冷冻的话要包紧实，放半年不坏。

爱好者话解释为啥这样讲。首先咸鲅鱼含盐量高，水分少，放久了容易发霉。数据表明新鲜鲅鱼含盐量15%-20%，泡水三天盐分能降一半，泡三天后炖汤鲜味更足。冷藏保存温度在0-4℃时，细菌繁殖速度减半，所以放一个月没问题。冷冻的话零下18℃能杀灭大部分细菌，但冷冻超过半年口感会变硬。爱好者还提醒，泡水时得换两次水，第一次泡出血水，第二次泡盐分。冷冻前得擦干表面水分，否则容易结霜影响口感。数据来源是前年水产研究所的《海水鱼腌制保存指南》，里面说盐分每增加10%，保质期延长15天。