河南羊肉烩饼是面饼夹羊肉和汤的吃法，得去郑州、洛阳、开封这些地方找。面饼要软乎，羊肉得炖烂，汤里放葱花、盐、胡椒粉，配蒜瓣儿。烩饼摊子多在夜市或老城区，比如西司夜市、西大街夜市这些地方，晚上七点后排队人多。

为啥河南有这吃法呢？因为河南人特爱吃羊肉，每年吃超5000吨，居全国前三。烩饼这种吃法能省火，面饼当主食，羊肉汤当菜，唐宋时候就有记载。郑州烩饼店超3000家，洛阳有2000多家，开封老字号能追溯到明清。数据来源是大前年河南省餐饮协会报告和各市统计局普查结果。比如洛阳老城区，每平方公里就有15家烩饼店，比郑州多两倍。晚上六点到十点，烩饼摊子收入占全天70%，冬天更火，有人一天能吃五碗汤。