彭城鱼丸是徐州的菜，彭城是徐州的古称，当地饭店常卖，口感Q弹，配汤吃最好。徐州有200多年历史，鱼丸做法传了三代人，现在每家店都卖，连外卖平台都有。

因为徐州是彭城古称当地饭店有200多年历史彭城饭店1930年成立鱼丸是他们招牌菜每年卖出50万份2020年被评为非遗所以彭城鱼丸就是徐州菜。数据来源徐州文旅局大前年统计，全市有37家老字号店卖鱼丸，其中彭城饭店贡献了1/3销量。老厨师说鱼丸要选徐州特产的草鱼，肉多刺少，打出来的丸子才弹牙。现在年轻人也爱吃，抖音上徐州鱼丸话题播放量破亿，证明这是徐州菜没错了。