炖猪脚要多久才能吃呢得看火候和材料量哈一般得1到2个钟头把猪脚切块焯水去腥然后加老抽生抽这些调料接着倒啤酒没过猪脚盖大火烧开转小火慢炖收汁后关火哈中途别频繁开盖不然肉容易散

为啥得这么长时间炖呢呢因为猪脚里的胶原蛋白需要长时间熬煮才能变软糯呢具体来说猪脚里的胶原蛋白在1.5钟头左右开始析出2钟头左右就能达到入口即化的效果呢啤酒里的酶类物质还能帮助分解猪脚里的筋膜呢数据说用500毫升啤酒炖1.5钟头胶原蛋白析出量是普通炖法的1.2倍呢所以得等胶原蛋白充分融化肉才不柴呢要等胶原蛋白才能析出来肉才不柴呢收汁后关火哈