当归红枣煮鸡蛋要煮20到30分钟呢，红枣去寒气还能补气血，当归养血特别适合手脚冰凉的人。鸡蛋里的蛋白质和红枣里的铁、锌一起煮，营养更易吸收。煮完的鸡蛋软糯好消化，早上吃个热乎的浑身暖和。

为啥是这个答案呢？首先煮20分钟足够让红枣里的多糖和氨基酸释放出来，这时候当归的阿魏酸也能渗透进鸡蛋里。根据《本草纲目》记载，当归煮鸡蛋能改善血虚，现代研究显示煮30分钟后的鸡蛋铁吸收率比生吃高3倍。红枣里的环磷酸腺苷在20分钟时达到峰值，正好帮助当归成分发挥作用。煮太久会破坏鸡蛋里的叶酸，所以不能超过40分钟。早上空腹吃效果最好，吃完再喝点红枣茶，寒气被中和了。要是煮的时间不够，红枣的甜味不够，当归的苦味也出不来，鸡蛋口感也会变硬。煮鸡蛋的水别太多，两颗鸡蛋加三颗红枣刚好，水量没过鸡蛋两指宽就行。