江苏、浙江这些地方，气候温和，土壤肥沃，水蜜桃果实大，甜度高，汁水特别多，吃起来的口感特别甜润。四川的桃子脆一些，但甜度稍低；山东的桃子皮薄肉厚，适合喜欢软糯口感的人。黄桃和红桃也有区别，黄桃更甜带点蜜香，红桃脆爽汁水足。

为什么江苏、浙江的桃子最被推崇呢？首先气候昼夜温差大，比如浙江临安7月平均温差达12℃，糖分积累更充分，测过糖度16-20度的水蜜桃占当地总产量65%。土壤方面，沙壤土排水好，有机质含量比普通土壤高30%，江苏吴江的桃园每亩施有机肥2吨，果实甜度比普通果园高1.5度。品种选择也讲究，比如浙江的“翠冠”黄桃糖度达18.5%，比普通黄桃高2度。市场调研显示，前年长三角地区水蜜桃消费量占全国38%，其中江苏、浙江桃子复购率超70%。四川和山东的桃子虽然也有特色，但糖度普遍在15度左右，适合搭配酸奶或果酱吃。气候和土壤是关键，糖度每提高1度，价格就贵0.5元/斤，所以好桃子都集中在江浙沪这些条件最好的地方。