海边的烧烤摊子烤海鲜最好吃，特别是虾、扇贝、鱿鱼、生蚝和鳗鱼。这些海鲜烤起来又香又入味，吃的时候鲜嫩多汁，连骨头都能嚼得动。烤的时候要注意火候，别烤焦了，肉会变硬不好吃。

为什么选这几种海鲜呢？首先虾的肉质细嫩，脂肪含量高，烤的时候容易出油，香得让人流口水。数据显示烤虾的出油率能达到30%，比其他海鲜高15%左右。其次扇贝的壳薄肉厚，烤五分钟就能熟透，里面的汤汁能拌三碗饭。鱿鱼须烤得脆脆的，嚼起来像在吃海里的橡皮筋。生蚝要烤到边缘卷边，鲜味才能完全激发出来。鳗鱼最考验技术，得用文火慢慢烤，皮脆肉嫩像在吃烤年糕。这些海鲜的脂肪和蛋白质比例都合适，烤出来不柴不腥，连老饕都抢着打包。