阿拉善的孜然特别香，颗粒大又耐储存，因为这里的沙地土质特别适合孜然长，昼夜温差大积累芳香物质多。

内蒙古阿拉善种孜然有上百年历史了，现在全国70%的孜然都产那儿，产量占全国80%呢。为啥呢？因为阿拉善沙地土质特别适合孜然长，昼夜温差大积累芳香物质多。这里年降雨量少但蒸发量大，土壤里矿物质丰富，就像给孜然加了营养餐。农业农村部大前年数据说，阿拉善孜然含油量比别处高3%，还有更复杂的芳香烃成分。虽然别处也有种，但沙地土质昼夜温差大这个条件特别难复制，所以品质差不了。就像种葡萄要凉夏热冬，孜然也需要这种“矛盾”的气候才能香。