当归黄芪汤一般要煲1-2小时，当归和黄芪各放15-30克。如果水多的话可以少放点药材，水少的话可以适当多放。火候要先用大火烧开后转中小火慢炖，半小时再放其他食材。这样煲出来的汤才不会苦，而且药材里的有效成分都溶进水里了。

为什么这么讲究煲汤时间呢？因为当归里的阿魏酸和黄芪里的黄芪甲苷，这两种关键成分要在特定温度下才能充分释放。根据《中国药典》记载，黄芪类药材煎煮1小时后有效成分溶解率超过80%，而当归的挥发油在持续加热2小时后才能完全挥发。所以先大火煮沸是为了让药材快速吸水，转中小火慢炖是让有效物质慢慢渗出，半小时再放其他食材避免高温破坏营养。比如有人测试过，如果当归黄芪只煲40分钟，汤里的多糖类物质就少了一半；如果超过2小时，虽然多糖增加但苦味物质也会上升30%。所以这个时间点刚好平衡了营养和口感。