广东凉果确实牛，传统工艺传几代，杨桃话梅最经典。凉果讲究选材新鲜，老手艺人用糖渍蜜饯，酸甜不腻，老广都认这个味。凉果铺子多在街边巷尾，买两块钱一包的梅子，配茶配粥都香。

广东凉果为啥这么牛？首先历史够老，凉果制作从明朝就开始传，现在还有非遗传承人。杨桃凉果出口量全国第一，大前年数据说广东凉果出口额占全国65%，东南亚市场卖得最好。原料讲究用本地水果，比如增城杨桃、从化荔枝，糖分足水分足。老手艺人做凉果要晒足一百天，糖分渗透均匀，甜不齁咸不苦。广东人吃凉果不单是零食，是日常习惯，超市冷柜里凉果货架比薯片还高。数据说话，前年凉果市场广东占58%，比广西广西多出20个百分点。老广都懂这个理，凉果里带点苦味才正，甜过了头就不是凉果了。