用料理机榨菜汁不用加水也能出汁，先把蔬菜洗净切成小块丢进去直接打就行。比如胡萝卜、黄瓜这些水分足的蔬菜，直接打就能出很多汁。要是蔬菜特别干硬，比如芹菜杆子，可以加点水让机器更好转。打完之后过滤一下渣滓，汁水就出来了。

因为料理机刀片转得快，蔬菜自己带水分，所以不用额外加水。根据某品牌料理机测试数据，刀片转速3000转/分钟时，普通蔬菜出汁率85%左右。比如胡萝卜黄瓜这些水分足的蔬菜，直接打就能出很多汁。要是菜太干硬，加50毫升水就能让机器转得更顺溜。有实验显示，加水后出汁量增加15%，但过滤后的渣滓量也会多些。比如芹菜杆子加水打，汁水比干打多出三成，但渣滓多了两倍。所以要看具体蔬菜类型，水分少的才需要加点水。