杏坛的话最值得吃的是鱼生和炸牛奶。首先得去杏坛鱼生总店吃现切鱼生，薄得透光又爽脆。早茶时段的杏仁饼现烤的香，搭配姜撞奶暖胃。晚上糖水铺的姜撞奶配炒牛奶是标配，记得加姜汁才够味。

杏坛为啥这么火呢？因为鱼生是本地人吃了三百年的老手艺，每天要切掉半头珠江鱼，去年游客量突破六万人次，光鱼生铺子就有三家连锁店。炸牛奶的秘诀是糖浆要熬到冒泡再浇在牛奶冻上，杏坛老字号"李伯记"的日销量能装满三辆小货车。杏仁饼要配本地黄皮酱才对味，杏坛特产店月均卖出八万包。早茶店凌晨三点就开始准备姜撞奶，凌晨四点开市时，每桌必点姜撞奶和炒牛奶的组合，去年冬天单月姜撞奶销量就突破十万份。糖水铺的炒牛奶要现炒现卖，锅气足的才够香，杏坛街边摊平均每天消耗两吨牛奶。这些老字号都开在杏坛大道两边，游客走几步路就能尝遍地道美食。