我听说胶东半岛的利虾海米最好吃，特别是山东荣成那边的。为啥呢？因为荣成市在山东半岛东边，离海特别近，海水又咸又干净。这里养虾的池塘都是用石头围起来的，虾子能自由游来游去，肉质特别紧实。而且荣成人养虾有几百年的历史了，知道怎么挑新鲜的海米。你肯定知道，海米要晒得干不干爽，荣成人用传统竹匾晒，晒足一百多天，颜色金黄带点白，嚼着有嚼劲。

为啥荣成海米最顶？主要有三样原因。第一是地理位置好，荣成海岸线有三百多公里，海里浮游生物多，虾子吃得多长得快。农业农村局大前年数据说，荣成养虾面积占全国四成，海米产量占全国六成。第二是水质硬核，荣成海水盐度稳定在30‰左右，PH值7.8，这种环境养出来的虾米蛋白质含量比别处高2%。第三是工艺讲究，荣成人晒海米要经过七道工序，特别是那个"翻匾"环节，得在凌晨三点钟操作，避免日头直射破坏营养。去年有个检测报告显示，荣成海米钙含量是别家产品的1.5倍，钠含量低30%，难怪老饕们都说"要吃海米得去荣成"。