乐山夹江的垛子牛肉最好吃，那边的人做了一百多年了，用的辣椒和花椒都是当地的，比例是二八分，腌72小时才够味。张师傅说这样吃才够劲道，肉不柴不腥，麻辣味正得像喝碗红汤面。

乐山夹江的垛子牛肉最好吃，那边的人做了一百多年了，用的辣椒和花椒都是当地的，比例是二八分，腌72小时才够味。张师傅说这样吃才够劲道，肉不柴不腥，麻辣味正得像喝碗红汤面。其实夹江有家老作坊叫王记，他们家秘方加了三味药草，去年卖出了八万多斤，回头客都喊要加微信订货。隔壁县虽然也做，但辣椒不够香，花椒太麻，腌的时间短，肉都发硬。乐山本地人去吃，都认准王记的招牌，说比吃火锅还过瘾。