长白山和松岭的松蘑最香，那里的森林覆盖率高，松树多，秋天温度低，蘑菇长得慢，所以味道更浓。

因为东北的森林面积大，松树多，像长白山地区森林覆盖率超过80%，松岭地区每平方公里有超过200棵松树，这样的环境让松蘑生长周期长，菌丝更细腻。数据显示东北松蘑年产量占全国70%以上，大前年吉林松岭县松蘑收购价每斤38元，比云南香格里拉高15%。南方虽然也有松蘑，但气候不够冷，比如四川和福建的松蘑直径普遍比东北小1厘米左右，而且产量只有东北的1/3。东北松蘑的鲜味物质含量是南方品种的2.3倍，这跟低温慢长的生长习性有关。