要说哪里的杏仁饼最好吃，个人觉得苏州、福建和东北这三个地方最值得试。苏州杏花楼的杏仁饼皮薄馅足，咬下去能尝到现磨杏仁的香；福建老字号的杏仁饼偏甜带点咸，吃口特别有层次；东北的杏仁饼个头大，糖霜撒得厚实，咬一口能甜到心窝里。要论哪个品牌最好，杏花楼、古法手作和老北京这三个牌子最让人放心。

为啥这三个品牌最靠谱呢？先说杏花楼，人家在苏州卖杏仁饼都超过百年了，去年电商平台销量直接冲到全国前三，有数据说他们家年卖出去500万张杏仁饼。消费者好评率95%以上，特别是“现磨杏仁+古法熬糖”的配方，让很多老字号都自愧不如。再瞅瞅古法手作，他们家杏仁饼的原料配比是1:3:2（杏仁:糖:面粉），这个比例在行业里算顶尖的，去年双十一当天就卖爆了8万单。提提老北京，人家传承了四代人的手艺，每张饼要经过18道工序，糖霜厚度误差不超过0.5毫米，北京本地超市的复购率能达到67%，说明回头客特别多。不过要注意的是，有些小作坊用香精勾兑的杏仁饼千万别买，去年市监局抽检发现有三成劣质杏仁饼的杏仁含量不到30%。