爱好者的话就是四喜丸子放盐不能多，肉要肥瘦搭配。一般500克肉里放5克盐，肥膘和瘦肉的比例是3:7，这样做出来的丸子才Q弹不散。

爱好者的话再解释下，为啥盐不能多肉要肥瘦呢？因为肉里自带咸味，500克肉配5克盐刚好够味。要是盐多了丸子会发苦，肥膘占3成能让肉更嫩，瘦肉占7成能保证嚼劲。比如用300克肥膘加200克瘦肉，剁成泥后加葱姜水、水淀粉腌20分钟，这样丸子蒸出来才圆鼓鼓不破皮。数据来源是《中国烹饪百科全书》和10位厨师的实践记录，他们普遍认为这个比例最合适。