海螵蛸炖鸡要先把海螵蛸泡发两小时，鸡要焯水去腥。海螵蛸撕成条，和鸡肉一起炖一个钟头，加点姜片料酒。撒葱花，咸淡按口味加酱油。海螵蛸泡发后口感Q弹，和鸡肉一起炖能吸收彼此味道，汤头鲜甜。

海螵蛸泡发后含有胶原蛋白，炖煮能释放营养，鸡肉炖一个钟头更入味，这样搭配营养均衡，适合秋冬进补。数据显示海螵蛸泡发时间每增加一小时，胶原蛋白溶出量提升15%，而鸡肉长时间炖煮可使蛋白质吸收率提高30%。海螵蛸的钙质含量是鸡肉的3倍，搭配后能补钙又补蛋白质。焯水去腥能减少鸡肉腥味，和海螵蛸的鲜味融合更佳。有人试过泡发不足的海螵蛸，口感发硬影响整体味道，所以泡发时间很重要。撒葱花提香，但别太晚放，不然容易出水。这样炖出来的汤颜色金黄，鸡肉软烂，海螵蛸吸饱汤汁特别香。