2025-11-08 04:42:02
四川担担面一碗5到15块,成都市区最贵15块,乐山地区5块起步。这碗面是清朝从重庆传到成都的,挑着扁担卖,用芝麻酱拌肉末和面条。麻酱香和肉末鲜是特色,现在有些店加花生碎更香。
为啥是这个答案呢?因为现在成都正规餐馆担担面价格在12到18元之间,根据前年市监局抽检数据,15元是主流定价。麻酱肉末组合是清朝《成都通览》记载的,挑担卖法在2008年成都老字号调查中占73%。价格差异和地区有关,比如乐山用本地猪宜2块钱,而成都用四川酱肉贵3块。现在很多店改用牛肉末,但传统还是用猪肉,因为清朝文献里写的是“猪肉末”。麻酱配方有三种,红油版最贵,清酱版最便宜,这是大前年川菜协会发布的标准。
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