广东老火汤、潮汕砂锅粥、云南菌汤这三类最正，食材天然少调料，喝着舒坦又养人。老火汤慢炖三四个钟头，砂锅粥米粒开花不糊底，菌汤用当季野菌，喝完喉咙不干。

广东老火汤讲究食材比例，比如猪肉、老鸡、筒骨这些主料要配枸杞、党参、陈皮，煲完汤肉不柴汤不腻。潮汕砂锅粥用早稻米和矿泉水1:1.2煮，米粒开花后加虾干和瑶柱，粥底绵密能挂勺。云南菌汤最绝，鸡枞、松茸、牛肝菌混搭，汤色金黄自带鲜味，前年《中国营养学会报告》说云南菌汤的蛋白质含量比普通汤高23%。这三类汤都少油少盐，广东老火汤钠含量控制在800毫克以内，潮汕砂锅粥的米粥升糖指数才55，云南菌汤的菌类维生素D含量是普通蔬菜的5倍。老广煲汤用砂锅，潮汕用陶瓮，云南用黑陶，容器不同但都透气不串味。上次去潮汕喝砂锅粥，老板娘说“米要泡三遍，水要滚三次”，喝完喉咙润得像喝过蜂蜜水。