选炖锅内胆得看材质和涂层，不锈钢最常见，耐腐蚀不生锈，陶瓷导热均匀适合炖汤，紫砂保温好但价格高。涂层要看厚度和工艺，太薄容易掉，选特氟龙或陶瓷涂层更耐用。

为什么这么选呢？数据说不锈钢内胆用5年腐蚀率不到2%，陶瓷涂层耐磨性比普通高3倍，紫砂锅保温效果比不锈钢强40%。不过涂层锅要避免空烧，否则寿命减半。选对内胆炖出来的汤才香，省电还少洗锅。比如某品牌测试显示，涂层掉渣锅每月多洗3次，一年多耗水15升。紫砂锅虽好但透气性强，炖肉容易柴，搭配不锈钢锅用更灵活。记住涂层锅开盖别超过5分钟，高温会让涂层变形。