微波炉能烤香菇干但得先泡发。泡发20分钟倒掉水，擦干水分再放进去。中火烤五分钟翻面，转低火再烤三到五分钟。要戴手套拿取，避免烫伤。烤好的香菇干要放凉再装袋保存，这样才不会发霉。

为什么这么讲究呢？首先香菇干本身很干，直接烤会焦糊。泡发能让水分增加30%左右，微波炉700W功率下中火350W能均匀加热。数据说泡发后香菇含水量从10%升到30%，烤制时水分蒸发形成干香。若不泡发直接烤，表面温度超过120℃就会碳化，内部还湿漉漉的。比如有人试过不泡发烤五分钟，结果外面黑中间软。所以必须泡发再烤，先中火定型再低火入味。烤完放凉装袋，温度下降过程中水分会重新分布，这样保存三个月都不会坏。有人试过烤完马上装袋，结果一周就长霉斑了。所以步骤不能省略，时间控制要精准。