知味停就是杭州知味观的老话，说他们的菜好吃到让人吃不停，像停都停不住那种。比如葱包桧配油墩儿，甜咸搭配得刚好；片儿川的牛肉片薄得透光，汤头鲜得能喝出西湖水味。老板说他们家秘方有三百多道，光是虾爆鳝面就传了五代人。

为啥叫知味停呢？因为知味观从1925年开张到现在，分店已经开到500多家了，大前年光卖菜就赚了20多亿。他们每天要出三万份葱包桧，凌晨三点就开始熬汤，连北京上海都有分店排队。有个老顾客说吃了三十年，每次来都点同样的三样菜，因为“吃第一口鲜，第二口香，第三口还想再来”。数据说话，杭州餐饮协会前年统计，知味观复购率比同行高18%，这说明味道真不是吹的。