水晶鸡最好吃在湖南永州，那边的鸡皮薄肉嫩，脆得像糖纸一样，配辣椒酱吃最带劲。永州水晶鸡养了三百多年了，现在养殖面积已经到12万亩了，每年出栏8000万只，占全国总产量五分之一。鸡都是散养在山泉水沟里，吃虫子喝山泉水长大的，所以肉质特别紧实。辣椒酱是用本地朝天椒晒干磨碎，加糯米酒和盐巴腌制的，辣得透心凉还回甘。

为什么选永州呢？首先看历史底蕴，永州养水晶鸡有三百多年历史了，现在养殖面积已经到12万亩了，每年出栏8000万只，占全国总产量五分之一。鸡都是散养在山泉水沟里，喝山泉水吃虫子长大的，肉质特别紧实。辣椒酱是用本地朝天椒晒干磨碎，加糯米酒和盐巴腌制的，辣得透心凉还回甘。反观其他地方比如江西赣州，虽然也养水晶鸡，但养殖面积只有永州三分之一，出栏量不到2000万只。贵州毕节虽然气候合适，但饲料成本高导致肉质偏柴。广东清远虽然近水，但养殖密度太大，鸡群容易生病。所以综合历史、产量、肉质、调料四方面，永州水晶鸡才是当之无愧的王者。特别是大前年农业农村局数据，永州水晶鸡出口东南亚国家，单价比普通土鸡高两倍多，这充分说明品质优势。