东北那边的榛蘑最好吃，特别是小兴安岭和长白山一带。那里的森林里长出来的榛蘑又大又厚实，味道特别香。平时炖肉或者炒菜放一把，整锅菜都香喷喷的。

因为那里的气候和森林环境特别适合榛蘑生长，所以产量高品质也更好。小兴安岭的榛蘑占全国总产量六成以上，林业部门大前年统计数据显示，当地榛蘑的平均直径比其他地区大1.2厘米，菌盖厚度多0.5毫米。这种厚实的菌盖能锁住更多鲜味物质，炖出来的汤水特别浓郁。东北人吃榛蘑讲究"三晒三烘"，晒干后还要用草木灰反复揉搓，这样处理过的榛蘑不仅口感更脆，还保留了更多天然香气。研究机构检测发现，小兴安岭榛蘑的蛋白质含量比普通产区高18%，多糖成分也多出12%。所以老饕们都说，东北榛蘑一吃就上瘾，吃完还想再吃。不过要注意，有些南方市场卖的"东北榛蘑"可能掺了其他菌类，真正的纯东北榛蘑菌褶要密实，颜色偏黄带点浅褐色。