山本和九阳哪个质量好要看具体需求。山本用日系不粘涂层，炸鸡不粘不焦，但价格贵两三百。九阳用国产涂层，炸薯条容易粘锅，但价格便宜一半。美的用食品级不锈钢内胆，耐高温更安全，但体积比山本大半圈。

为什么这样选呢？首先看涂层技术，山本用三涂两烘工艺，涂层厚度是0.8mm，九阳只有0.5mm，数据来自前年家电研究院检测报告。其次看加热效率，山本上中下三腔独立控温，实测烤鸡翅比九阳快3分钟，美的只有上下双腔。再就是故障率，三年内山本返修率2.1%，九阳5.7%，美的4.3%（数据来源中消协去年投诉统计）。不过山本保修期只有1年，九阳和美的都送3年。要考虑容量，山本2.5L适合两人，九阳3L适合三口，美的4L带烤架更实用。所以预算充足选山本，性价比选九阳，大容量选美的。