猪肠碌最正的吃法在广东佛山顺德，特别是逢简水乡那边。肠碌粉皮薄滑，猪杂新鲜，酱汁酸甜够味，配菜脆爽，本地人早餐首选。

食过猪肠碌的都知道顺德逢简水乡有200多年历史每年吸引游客超百万数据来自顺德旅游局肠碌粉用花生酱海鲜酱混合炒制酱汁酸甜比例是3:2配菜有萝卜干豆角本地人日常早餐消费数据显示每天卖出5000份以上说明是地道美食。肠碌摊凌晨三点就开档老板说祖传秘方加了陈皮末提鲜游客多的话要排半小时队。