便宜菜板用的材料差，比如杂木或者胶水粘的，密度低容易开裂，切菜时容易崩刃，使用寿命短，长期用反而更贵。好菜板选硬木比如橡木、竹木，密度高厚度足，切菜不累手不串味，还能用五年以上。品牌溢价也大，大厂要交检测费，小厂省成本卖得便宜。

第一便宜板密度0.4左右，市面常见E0级杂木板，30-50元一块。好板密度0.65以上，橡木或竹木，200-300元。厚度差三毫米，价格翻倍。比如15mm杂木板卖40元，18mm橡木板要280元。胶水成本差五块钱，小厂用劣质胶，大厂用食品级E1胶。砍树成本占60%，硬木砍十年才长成，杂木三年就成材。市面70%低价板用贴面工艺，三层薄木片压成，易分层。而整板木料成本高，但耐用十倍。砍树费每吨500元，杂木1吨出板0.8吨，成本80元，贴面板加胶水20元，总100元。好板1吨出板0.6吨，成本300元，加工费100元，总400元。所以便宜板单价低，但年均成本高两倍。