冷冻蘑菇别洗！水泡烂了。擦干水分装密封袋，放冰箱冷冻层最下面。吃的时候解冻不泡水，炒菜炖汤都行。

冷冻能锁鲜但水分会流失20%左右营养也会降30%左右所以擦干装密封袋能减少氧化延长保鲜期。冷冻层最下面温度稳定-18℃以下数据说这样保存30天口感损失最少。别用保鲜盒装冷冻容易结霜影响口感。解冻时提前放冷藏室12小时比泡水快三倍还能保住水分。冷冻蘑菇和新鲜的不同在于香味会变淡但营养不流失。