回锅肉热量大约每百克三百到四百大卡左右，具体看肉肥瘦比例和配菜多少。比如肥肉多的话热量可能到四百大卡，要是少放辣椒和豆瓣酱就低点。吃的时候配米饭容易吃多，一盒肉加两碗饭热量就破一千了。

因为回锅肉主要用五花肉肥瘦相间，每百克脂肪含量大概18克，脂肪每克九大卡算下来就有一千六百大卡。但实际吃的时候会炒掉一些油，所以热量降下来。比如用200克肉炒完大概剩150克，热量就降到四百五十大卡左右。配菜里青椒和蒜苗热量低，但豆瓣酱和豆豉每十克加四十大卡，要是放多两勺就多八十大卡。而且回锅肉常加豆豉和蒜苗，这两样加起来每百克热量不到一百大卡，但油温高容易让肉吸油，所以总热量还是比红烧肉高。吃的时候要是蘸辣椒面，每克辣椒面加两十大卡，吃三勺就多六十大卡。