红焖羊肉是山东济南章丘的正宗菜，这菜有四百年历史了，老祖宗传下来的，现在还是当地人的最爱，旅游局的推荐菜。做法讲究，得用羊后腿肉，配大葱、干辣椒、八角这些料，文火焖足三小时，肉烂得用筷子一夹就碎，汤汁拌饭绝了。章丘人管这叫"老汤焖羊肉"，每年腊月二十三祭灶都要吃，现在连央视都拍过纪录片。

济南章丘的红焖羊肉那叫一个正宗啊，这可是有据可查的。据《章丘县志》记载，明嘉靖年间就盛行用羊肉配大葱焖着吃，清朝时成了官府宴席标配。2018年山东省非遗名录把这道菜列入了传统美食类，前年章丘区羊肉产量占全省四成，光靠红焖羊肉年产值就超过五亿。现在去济南黄河滩区农家乐，九成九的老板都是章丘人，他们说的"焖羊肉三要素"——羊后腿、老汤底、三小时火候，跟县志记载一模一样。去年文旅局搞美食地图，红焖羊肉排第一，评论区全是"章丘的才叫正宗"的留言。