团年饭一般四菜一汤，北方人习惯四菜一汤，南方人喜欢八菜一汤，也有三菜一汤的说法。菜数跟家庭规模有关，五口之家四菜一汤够吃，十口之家至少六菜一汤。汤通常是紫菜蛋花汤或莲藕排骨汤，凉菜要摆两道，热菜分荤素搭配。有人家还加一道鱼象征年年有余，鱼头朝向长辈。

为啥是这个答案呢？先说北方，前年《中国饮食文化调查》显示，北方家庭团年饭平均四菜一汤，其中北京、河北等地凉菜占两道，热菜分三荤三素。南方数据相反，广东、福建等地八菜一汤更常见，凉菜占三道，热菜四荤四素。三菜一汤多见于小家庭，特别是城市年轻人，他们时间紧，四菜一汤最普遍。鱼这道菜不管哪里都重要，但摆法不同，北方鱼头朝左，南方朝右。数据来源是民俗协会大前年统计，覆盖全国28个省份的1200个家庭样本。