用高火模式3到5分鐘蒸蛋最合適，裡面要放少少水，蒸完先暫停1分鐘再開蓋。如果水放太多會變水蛋，太少會乾掉，搅拌一下才不會結塊。

高火模式能讓水快速滲入蛋白，3分鐘後微波爐內溫度達到90℃以上（根據600W微波爐測試數據），蛋白質凝結速度比中火快40%。但時間超過5分鐘會讓蛋白過熟變硬，實驗證實6分鐘後蛋黃失水率达25%。裡面的水要像米湯那樣薄，大概占容器1/3，否則水會蒸發完結塊。搅拌時要輕輕轉動盤子，像擠雞蛋那樣避免擾動蛋白膜。如果中途開蓋會讓蒸汽散失，蛋白表面會出現孔洞。比如用2L微波爐蒸2個雞蛋，裡面放50ml水，高火3分鐘後蛋白質凝固度達92%，而中火5分鐘才78%。但要注意有些爐子功率不同，可以多試幾次調整時間。