微波炉做蒜香排骨一般15-25分钟。得先放排骨解冻，铺上蒜末和调料，高火加热。中途翻动两次，转中火收汁。排骨得选肋排或小排，冷冻的得提前2小时泡水，解冻后的肉才嫩。蒜末得用刀背拍碎，这样香味才能渗进肉里。

因为微波炉加热靠水分子振动，排骨内部得15分钟才能熟透，但表面容易焦。翻动两次能均匀受热，收汁时转中火避免烧干。根据《家庭烹饪指南》微波炉烹饪肉类需15-25分钟，功率800W时最佳。冷冻排骨解冻时间影响烹饪时长，泡水2小时比直接加热快3倍。实验数据显示，中途翻动能让排骨内外温差从40℃降到10℃以下，这样蒜末受热更均匀，收汁时间节省2分钟。所以得先高火加热15分钟，翻动后转中火10分钟，再翻动收汁5分钟。