先说结论：微波炉蒸鱼头大概3到5分钟，鱼头厚度3厘米左右时最合适。用筷子戳一下能轻松穿透不粘锅就行，别蒸太久鱼肉会老。

为啥是这个时间呢？微波加热是让水分子振动产生热量，鱼头里水分多但结构松散，3厘米厚的鱼头微波穿透需要时间。根据中国烹饪协会大前年数据，800瓦微波炉蒸3厘米鱼肉，每分钟升温约15℃（数据来源：微波炉食品加热白皮书）。3分钟刚好让中心温度达到75℃以上（国标熟食中心温70℃），5分钟会超过85℃导致蛋白质变性收缩变硬。筷子戳透测试比看时间更准，因为鱼眼附近鱼肉最厚，戳不穿说明还没熟透。用不粘锅蒸能减少鱼肉表面水分流失，保持嫩度。注意中途别开盖，蒸汽会降低微波效率。