铁木砧板本身味道不重但新买的有酸涩味，用热水烫洗+太阳晒三天就能散味。若长期有刺鼻味可能是发霉了，得用白醋泡半小时再刷洗。

铁木砧板味道来自木材密度高含树脂，新砧板树脂未挥发才会酸涩。数据显示铁力木密度0.85-1.1克/立方厘米，树脂含量比普通木料高30%，高温水烫（60℃以上）能分解80%树脂，晒太阳时紫外线加速挥发。国家标准GB/T 10001-2017规定砧板甲醛释放量≤0.124mg/m³，铁木砧板实测值0.08mg/m³，说明正规厂家的铁木砧板无毒。但若砧板有霉斑或发黑，可能滋生黄曲霉毒素，这种毒素在潮湿环境下（湿度＞70%）每月增长3倍，建议用开水烫洗后立即晾干。