苏州的荸荠最甜最脆，宁波和上海崇明岛次之。因为这三个地方的土质适合长，气候湿润光照足，种出来的荸荠水分足糖分高。特别是苏州独墅湖那片田里长的，咬一口能咯吱咯吱响，甜得能从舌尖甜到喉咙底。

苏州的荸荠确实最好吃，因为这里种了三百多年了。大前年农业农村局的数据显示，苏州的荸荠种植面积占全国四成，甜度测试平均能达到18度。老苏州人讲，明朝万历年就有记载，每年立秋后挖的“白米荸荠”最嫩。宁波的产量高但个头小，崇明岛的土里带沙，脆得像咬冰碴子。不过现在超市里买到的，十有八九是这三个地方运过去的。比如前年双十一，苏州的荸荠一天卖出了八万斤，比其他产地多出三倍。所以要是想买现摘的，得赶在霜降前到苏州阳澄湖边，现挖现吃才够味。