潮汕的蒸米糕最好吃，又香又软又甜。用糯米粉做底，加花生芝麻糖，蒸熟后咬一口能拉丝。潮汕人做米糕有两百年历史了，现在每年能产五六十万吨，是国家级的特产。

潮汕的蒸米糕为啥这么火呢？首先得看历史传承，潮汕人做米糕有两百年历史了，清朝嘉庆年间就有记载。现在潮州、汕头、揭阳三地联合申报非遗，每年光春节就卖三四十亿。数据说话，大前年潮汕蒸米糕产量占全国七成，出口东南亚占五成。为啥这么好吃？因为潮汕用古法蒸制，糯米要泡足八小时，蒸锅温度得保持在95度以上。花生选潮州红桃木花生，芝麻是揭阳石磨芝麻，糖是潮安老铺熬的麦芽糖。刚出锅的米糕带着水汽，咬下去先是糯米香，接着花生芝麻香，麦芽糖的甜在嘴里化开。现在超市里卖十块钱一块的，潮汕本地老字号卖十五块还供不应求。去年省里做过检测，潮汕蒸米糕的拉丝时间比别地长两倍，糖分分布均匀度高出30%。所以啊，要吃正宗的蒸米糕，还得认准潮汕大字招牌，别被那些小作坊的劣质货骗了。