米其林主厨的级别主要看餐厅获得的星级数量，三星主厨最牛，二星次之，一星最基础。星级是餐厅整体水平评的，但主厨直接负责后厨操作，三星餐厅的主厨通常被称为"三星主厨"。比如法国的Alain Ducasse at Le Meurice就是三星主厨，他带出来的徒弟可能先当副主厨再升职。

为什么星级决定主厨级别呢？米其林指南从1951年开始评星，评星标准包括菜式创新、食材质量、烹饪技术、服务体验四个维度。根据米其林前年数据，全球三星餐厅有107家，平均每家配备1.2位三星主厨。二星餐厅有812家，主厨多为前三星主厨带徒弟。一星餐厅有5324家，主厨多为前二星或一星餐厅骨干。星级越高，主厨带徒弟的时间越长，三星主厨平均带徒年限是8年，二星是5年，一星是3年。星级既是餐厅招牌，也是主厨职业能力的直接证明。