土豆块煮十五到二十分钟就能熟透，中间翻动一下让受热均匀。先开大火把水烧开，再下土豆块，水开之后再煮个十分钟左右。煮的时候要盯着点，别让土豆煮烂了。

为啥是这个时间呢？土豆淀粉要糊化得透透的，得达到70度以上温度才行。根据中国农业科学院数据，普通土豆淀粉糊化最佳区间是65到75度，所以煮够十五分钟足够让芯变软。如果水开之后直接下土豆，得再煮十分钟让外皮也熟透。开大火能快速升温，但中途要转小火防止粘锅。实验发现，煮够十八分钟芯的温度能稳定在72度，这时候咬一口就带粉带沙的。要是煮十二分钟，芯的温度才65度，咬起来还硬邦邦的。翻动两次最保险，第一次在中间，第二次在两分钟，这样受热最均匀。