土豆削皮后放一天冷藏可以吃，放三天可能发芽变绿，吃了会中毒。削皮后要尽快用保鲜膜包好放冰箱，三天内吃完最安全。

因为土豆削皮后淀粉会慢慢变成有毒物质，所以放太久就不安全了。数据显示土豆削皮后超过72小时（三天），龙葵碱含量会超标三倍，而且表面发绿说明毒素已经生成。冷藏能减缓转化速度，但最长不超过三天。比如放两天冷藏可能还能吃，但三天后发芽变绿就不能吃了，吃了会头晕呕吐。记住削皮后要当天用完，实在没用保鲜膜也要泡水，避免氧化变绿。