烧好的龙虾吃不完得赶紧处理，别放太久坏了。冷藏最多放一天，冷冻能存一个月。用保鲜膜包紧实，分装进密封盒，吃的时候再解冻。冷冻龙虾要提前放冷藏室慢慢化冻，别用微波炉，肉会老。

为啥这么保存呢？龙虾熟了后细菌繁殖快，冷藏能减缓速度，但超过24小时就危险了。数据显示冷藏龙虾变质概率每小时上升3%，冷冻的话-18℃以下才能锁住水分。分装保存能避免串味，保鲜膜隔绝空气延长保质期。冷冻龙虾解冻时如果用微波炉，水分流失快，肉会变得像橡皮一样硬，口感差。实验证明冷藏解冻的龙虾复水率比微波解冻高15%，肉质更嫩。所以吃剩的龙虾得按这个步骤来，既安全又好吃。