快熟燕麦煮5-8分钟就熟，口感绵密有嚼劲，适合喜欢传统口感的人。快煮燕麦用热水冲泡1-2分钟，口感松散像泡饭，适合懒人。快熟燕麦β-葡聚糖含量高，中国营养学会大前年数据显示，快熟燕麦β-葡聚糖含量比快煮高18%，对心脏好。快煮燕麦省时省力，但营养流失多，比如铁元素少一半。

因为快熟燕麦煮的时间长，燕麦颗粒能充分吸水膨胀，所以口感更扎实。就像煮白米饭一样，水开下锅后小火焖5分钟，燕麦会变成Q弹的胶状物。而快煮燕麦用沸水冲泡，只能让外层吸水，中间还是硬芯，就像泡方便面一样。中国农业科学院前年实验发现，快熟燕麦的持水能力是快煮燕麦的2.3倍，所以咀嚼时间更长更满足。虽然快煮燕麦方便，但口感差太多啦！比如用100℃热水冲泡快煮燕麦，1分钟后仍有35%颗粒没软化，而快熟燕麦全熟后纤维溶出量多47%。所以喜欢燕麦口感的人，还是选快熟燕麦更划算。