所谓经典小吃就是那些传了几十年还特别受欢迎的美食。像肉夹馍、臭豆腐、糖葫芦这些，走到哪都能看见人排队买。这些小吃有的早上吃、中午吃、晚上吃，连过年过节都离不开它们。现在网上有人统计过，全国每十个人就有八个知道这些小吃，说明它们确实经典。

为啥选这十样当经典呢？首先它们都跟老百姓日常生活紧密相关。肉夹馍在陕西传了上千年，2019年销量就超过20亿个（数据来源：《中国餐饮产业发展报告》）。臭豆腐虽然名字难听，但大前年销售额突破15亿，比很多网红小吃都强。糖葫芦算是最老牌的，北京护国寺那家店都开了六十八年，每天卖五百串起步。煎饼果子在北方城市覆盖率高达89%，每个菜市场至少有摊位。包子就更普遍了，全国每天消耗量超过三亿个。这些数据说明它们确实扎根在中国人的饭桌上。

另外这些小吃都讲究现做现卖，像包子和饺子都是当天和面当天包。麻辣烫和烤串这类夜宵类小吃，晚上八点后街边摊排队的比白天的还多。凉皮和锅贴这类面食类小吃，在南方北方都能找到变种吃法。根据《中国餐饮消费白皮书》，这些小吃复购率普遍超过70%，比奶茶店高出一倍多。有个细节是，这些小吃里九个都是素菜搭配，只有饺子算荤素搭配，这也说明老百姓更看重实惠。要提的是，这些小吃价格都在5块钱以内，符合普通工薪阶层消费水平。