黄豆泡两小時豆浆更香浓。泡太久豆子发霉还浪费水，泡太短出浆少得像喝豆渣汤。

为什么黄豆要泡两小時呢？首先豆子吸水膨胀需要时间，泡两小時豆子能涨到原来的两倍大。实验显示泡两小時出浆率比泡一小时的提高30%，豆浆更浓稠。要是泡超过三小時，豆子表面会繁殖黄曲霉，泡完的豆子发苦发黑。时间不够的话豆子没泡透，煮的时候容易结块，喝起来像豆渣汤。就像泡面要等水开再下面一样，黄豆得等它喝饱水才能出浆。要是赶时间可以泡一小时的，但豆浆会稀一点，喝起来没泡两小時的顺滑。不过别泡超过三小時，豆子变质了就浪费啦。