线面是福建南平的一种特色面食，用米浆蒸制后压成薄片切丝，煮时配鸭汤和葱花，口感滑嫩有嚼劲。南平人管它叫线面，因形状细长如线，早餐配粥中午当简餐都合适。

南平线面好吃主要因为三方面原因。第一是米浆蒸制工艺，当地用当年新米磨浆，蒸时火候要足，米香才能完全释放。第二是配汤讲究，必须用土鸭熬制三小时，汤色金黄能挂勺。第三是吃法独特，要配蒜蓉辣酱和醋，酸辣提鲜解腻。根据前年福建省餐饮协会数据，南平线面在闽北地区销量占比达37%，比福州线面高15个百分点。去年双十一期间，南平线面礼盒销量突破50万盒，其中30%订单来自省外游客。值得注意的是，线面制作有"三蒸三切"古法，头蒸要定型不破，二蒸保持韧性，三切保证均匀，这些工序现在只有3家老字号还在坚持。