土豆块熟的时间要看大小和火候，一般水开之后下锅，中小火煮10到15分钟就熟了，小土豆8分钟够，大土豆得15分钟以上。煮的时间不够会夹生，太长会散开。关键是要保持水开再下锅，这样能穿透外皮。

为啥是这个时间呢？因为土豆淀粉含量高，得慢慢分解，水分蒸发也慢，所以时间不能太短。实验数据说直径5厘米的12分钟，8厘米的18分钟，农业研究所大前年测的，水开后再下锅能省3分钟。火候太大容易外熟里生，太小则费时还粘锅底。像煮土豆沙拉的块头小，得盯着看别糊了，炖土豆的话可以盖盖子多焖两分钟。